Cet atelier réunit périodiquement les amateurs de cuisine au local.
Roselyne, responsable de cette activité, choisit un thème et une recette qui sera réalisée partiellement sur place. Un débat a lieu en général autour des questions posées à ce sujet. Une dégustation du produit a lieu qui est bien appréciée.
La dernière recette est la tourte au saumon.
LA TOURTE AU SAUMON
Ingrédients (pour 6 à 8 personnes en entrée ou pour 4 personnes en plat principal) :
- 2 pâtes feuilletées
- 4 œufs
- 4 biscottes écrasées
- 3 échalotes
- 3 brins de persil haché
- 170 g de poisson (saumon ou thon en boite)
- 20cl de crème fraîche
- 1 citron
- Sel, poivre, (un peu de piment d’Espelette si on aime plus relevé)
- Allumer le four thermostat 7 – 210°
- Étaler les 2/3 de la pâte feuilletée dans un moule a manqué (ou à tarte à bords hauts)
- Mélanger le poisson émietté, les œufs battus, les biscottes écrasées, les échalotes hachées, le persil, le sel et le poivre.
- Garnir le moule avec l’appareil puis recouvrir du reste de pâte en soudant les bords. Éventuellement, dessiner des motifs sur le dessus ou utiliser les petits restes de pâte pour décorer. Faire une cheminée centrale pour l’évacuation de la vapeur (un petit rouleau de papier ou de bristol la maintiendra bien ouverte pendant la cuisson). Dorer à l’œuf (un peu de jaune préalablement réservé).
- Enfourner pour 30 mn.
- Presser le citron et mélanger le jus avec la crème. Servir cette sauce froide avec la tourte chaude.
Accompagnement : salade et vin blanc sec, Chablis par exemple.