Ce mardi 17 janvier, Roselyne nous a concocté un petit plat à sa façon : FILET MIGNON EN CROUTE
Nous n’étions hélas pas très nombreux pour profiter de ce moment de convivialité, comme toujours très sympathique et joyeux.
Voici la recette :
Pour 4 personnes.
Ingrédients :
– 1 filet mignon
– 1 pâte feuilletée
– 7 fines tranches de poitrine fumée
– 1 oignon
– 1 jaune d’oeuf
– Poivre
Préchauffer le four à 220° (th 7).
Dérouler la pâte sur une plaque à four.
Émincer l’oignon et l’étaler au centre de la pâte.
Enrouler le filet mignon des tranches fines de poitrine fumée.
Poser le filet mignon sur le lit d’oignons et poivrer généreusement (inutile de saler)
Enrouler avec la pâte en fermant bien les extrémités. Dorer à l’oeuf et scarifier au couteau ouà la fourchette. Ne pas oublier de faire une cheminée (ou au moins un petit trou) pour l’évacuation de la vapeur.
Mettre au four 50 mn minimum (si la pâte brunit trop vite, recouvrir d’un papier cuisson)
Accompagner d’un Côte du Rhône et d’une salade d’endives au noix et au roquefort.
VARIANTE
Faire revenir le filet mignon 10 mn à la poêle de tous côtés pour bien le dorer.
Étaler la pâte feuilletée et placer au centre une cuillère à soupe de confit d’oignon.
Recouvrir avec 3 tranches fines de jambon de pays cru.
Poser le filet mignon sur le jambon, poivrer, et le recouvrir de fines tranches de reblochon.
Enrouler dans la pâte feuilletée. Dorer à l’oeuf, scarifier et faire une cheminée.
Cuire au four chaud (th 7 – 210°) entre 15 et 20 mn selon le four.
