C’est une recette plus subtile à réussir qu’il y paraît !!
Elle a été réalisée avec brio par notre équipe de choc, Roselyne et Claudine, et nous avons dégusté des petits choux et des gougères absolument délicieux.
A vos fourneaux et n’hésitez pas à nous faire part de votre expérience !
Ingrédients : (pour 6 personnes)
- 100 g de farine
- 15 cl d’eau
- ½ cuil. à café de sel
- 60 g de beurre
- 3 œufs
- 1 pincée de levure (facultatif)
1 – Allumer le four position sole-voûte à 180°
2 – Porter à ébullition l’eau, dans laquelle vous avez ajouté le beurre coupé en morceaux et le sel.
3 – Ajouter d’un seul coup la farine et bien travailler pour ne pas avoir de grumeaux. La pâte forme une boule qui se décolle des bords de la casserole.
4 – Hors du feu, incorporer les œufs un par un en mélangeant soigneusement (jusqu’à consistance d’une mayonnaise épaisse)
5 – Terminer par la levure, si vous en ajoutez
6 – Former les choux, soit à l’aide d’une poche à douille, soit avec deux cuillères à café ou à soupe selon la taille du chou souhaité.
7 – Poser les choux sur une plaque de cuisson beurrée ou sur une feuille de papier sulfurisé
8 – Mettre au four pendant 25 à 30 mn (selon taille – cuits lorsqu’ils sont dorés)
9 – Attendre le refroidissement avant de couper et de fourrer avec de la crème chantilly ou de la glace vanille.
Il est possible de faire une dorure à l’œuf (1 jaune d’œuf dilué dans un peu d’eau) pour obtenir une coloration plus dorée.
Si vous faites frire ces boules de pâte, vous obtenez des Pets de Nonne !
Pour confectionner des gougères :
Même recette de base, à laquelle vous ajoutez un poids de fromage râpé (sauf parmesan) équivalent au poids de farine.
Le fromage est ajouté à la fin, après la levure.
La cuisson est un peu plus longue (environ 35 mn)
Il est possible d’ajouter du poivre, de la muscade ou toute autre épice pour parfumer vos gougères.
